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        常州食堂承包:吃筍需要注意什么

        發布時間:2017-03-24  來源:http://www.twitdwn.com  瀏覽次數:550

        常州食堂承包:吃筍需要注意什么

        1. 筍含難溶性的草酸,草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以,患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。

        2. 筍性味甘寒,又含較多的粗纖維素,患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者,忌食寒性、難消化之物,所以不宜吃筍,以免吃后加重病情。

        3. 筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人,不直吃筍。此外,筍還能助發瘡毒,故凡癰瘡患者,也應忌吃筍。

        4. 處于發育期的兒童,骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,如吃筍過多,會使兒童缺鈣易患軟骨病,缺鋅會造成生長發育緩慢。所以, 15 歲尤應注意不宜多吃筍。

        5. 由于筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊,食用筍時,應將它燒熟煮透,若用筍片、筍丁炒菜,也要先把筍用開水燙 5-10 分鐘,然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。

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